Cusina e Butega - il nostro menu

  • I salumi: culatello di Zibello DOP, spalla cruda presidio Slow Food, prosciutto di Parma S. Ilario 24\30 mesi, prosciutto di Parma 24/36 mesi, prosciutto romagnolo, culatta l’Antica Ardenga; fiocco ferrarese; prosciutto medievale arrosto, coppa di Parma 10 mesi, coppa piacentina 10 mesi, pancetta arrotolata di Parma 10\11 mesi, pancetta arrotolata piacentina 10\11 mesi, pancetta all’aglio ferrarese, lonzino, lonzardo, coppa di testa, mortadella Palmieri in cotenna, mortadella classica e con tartufo, salame rosa, salame all’aglio del contadino, salame all’aglio ferrarese, strolghino di culatello di Parma, salame Ardenga, salame gentile piacentino, salame gentile Labadini, salame ubriaco al Sangiovese, ‘zia’ ferrarese.
  • I formaggi: Parmigiano Reggiano 24/36/48/60/72 mesi, Oro Nero di Fossa, Sua Maestà il Nero 18\24 mesi, Grana Padano 16\17 mesi, caciotta Bell’Emilia, formaggio di fossa di Sogliano DOP, La Tentazione del Frate, l’Affumicato, il vero formaggio Scoparolo, l’Ulivo, C’era una volta, Gran Cru di grotta di Brisighella, cacio Faenum, cacio divino, pecorino romagnolo, la Tenerina di pecora, la Capretta tenerina, Rosone di capra, Caperino, l’Erborino.
  • La pasta: cappelletti, cappellacci di zucca, tortelli, gnocchi di patate e di zucca, passatelli, pappardelle, tagliatelle, taglioline, garganelli, spaghetti alla chitarra, gramigna.
  • I fritti: di verdure, di pesce, crocchette, polpettine, ecc
  • I dolci di Daniele.

LA CANTINA

  • Bianchi dell’Emilia Romagna:
    • Vigna Rocca Albana secco – Tre Monti
    • Albana. AS. Albana spontanea – Fatt. Zerbina
    • Vivace di Pignoletto – Az.agr. Vallona
    • Pignoletto frizzante – Fiorini
    • Pignoletto frizzante Colle Belvedere IGT – Umberto Cesari
    • Sauvignon Colli Bolognesi – Az.agr. Vallona
    • Dalbiere Trebbiano – Fatt. Zerbina
    • Vigna Rio Trebbiano – Tremonti
    • Moma Rosè IGT (sangiovese, merlot) – Umberto Cesari
    • Moma bianco IGT (trebbiano, chardonnay, sauvignon) – Umberto Cesari
    • Aulente bianco IGT bianco Rubicone – San Patrignano
    • Ortrugo DOC Colli Piacentini frizzante – Torre Fornello
    • Otello rosè frizzante – Ceci
    • Palina Bosco Eliceo Sauvignon DOC – Mattarelli
    • Bosco Eliceo bianco frizzante DOC – Mattarelli
  • Rossi dell’Emilia Romagna:
    • Bollino Rosso Rubino Lambrusco Reggiano DOC – Caprari
    • La Foieta Lambrusco dell’Emilia secco IGT – Caprari
    • Bellerofonte Lambrusco di Sorbara – Barbolini
    • Lancillotto Lambrusco grasparossa di Castelvetro – Barbolini
    • Lambrusco Grasparossa biologico – Barbolini
    • Il Maglio selezione (lambrusco di Modena, grasparossa, salamino, sorbara)
    • Otello nero di Lambrusco – Ceci
    • Terre Verdiane Lambrusco secco – Ceci
    • Terre Verdiane Lambrusco amabile – Ceci
    • Corte degli Attimi Lambrusco di Sorbara – Fiorini
    • Terre al Sole Lambrusco di grasparossa – Fiorini
    • Aulente rosso IGT Sangiovese Rubicone – San Patrignano
    • Avi DOC Sangiovese di Romagna superiore riserva – San Patrignano
    • Ca’ Grande Sangiovese superiore DOC – Umberto Cesari
    • Laurento Sangiovese Riserva DOC – Umberto Cesari
    • Tauleto Sangiovese Rubicone – Umberto Cesari
    • Sangiovese Campo di Mezzo – Tre Monti
    • Sangiovese Riserva Petrignone – Tre Monti
    • Thea Rosso Sangiovese Riserva Superiore – Tre Monti
    • Ceregio Sangiovese di Romagna – Fatt. Zerbina
    • Torre di Ceparano Sangiovese di Romagna Superiore DOC – Fatt. Zerbina
    • Pietramora Sangiovese di Romagna Superiore Riserva DOC – Fatt. Zerbina
    • Domina Bonarda secco vivace DOC – Cantina Valtidone
    • Bonarda DOC Colli Piacentini frizzante – Torre Fornello
    • Gutturnio DOC Colli Piacentini frizzante – Torre Fornello
    • Gutturnio DOC classico vivace “Caesar Augustus” – Cantina Valtidone
    • Noi DOC Colli di Rimini (sangiovese, cabernet sauvignon, merlot) – San Patrignano
    • Montepirolo DOC Colli di Rimini – (cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc) – San Patrignano
    • Moma Rosso (sangiovese, cabernet sauvignon, merlot) – Umberto Cesari
    • Liano (sangiovese, cabernet sauvignon) – Umberto Cesari
    • Cabernet Sauvignon Colli bolognesi – Az.agr. Vallona
    • Cabertnet Sauvignon Colli bolognesi – Fiorini
    • Diggioanni Cabernet Sauvignon Riserva – Az. agr. Vallona
    • Affederico Merlot Riserva – Az. agr. Vallona
    • Marzieno Ravenna Rosso IGT – Fatt. Zerbina
    • Baba Bosco Eliceo Fortana DOC – Mattarelli
    • Philippo Bosco Eliceo Merlot DOC – Mattarelli
    • Bosco Eliceo Fortana frizzante DOC – Mattarelli
  • Vini dolci:
    • Colle del Re Albana di Romagna DOCG passito – Umberto Cesari
    • Casa Iola Albana passito – Tre Monti
    • Arrocco Albana di Romagna passito DOCG – Fattoria Zerbina
    • Venus Malvasia dolce – Cantina Valtidone
    • Malvasia dolce frizzante – Torre Fornello
    • Bosco Eliceo Fortana frizzante dolce DOC - Mattarelli
    • Ambra Albana di Romagna passito DOCG
  • Spumanti dell’Emilia Romagna:
    • Refolo spumante brut – Umberto Cesari
    • Otello dry metodo Ceci – Ceci
    • Tre spumante Terre Verdiane – Ceci
    • Esse brut Pignoletto spumante – Az.agr. Vallona
    • Ortrugo brut – Cantina Valtidone
    • Gran Cuve’e – Cantina Valtidone
    • Perla rosè – Cantina Valtidone
    • Donna Lucrezia spumante brut – Mattarelli
    • Rosa x Emy spumante rosè – Mattarelli
    • Curtis in Lama brut rosè – Fiorini
  • Champagne al calice e bottiglia:
    • Brut e Rosè
  • Liquori e Grappe:

    Liquore di Fortana Mon Amour; Amaro Montenegro; Nocino notte di San Giovanni – Nocino Fiorini , Nocino “Val D’Amone”, Nocino delle Streghe; Laurino ; Brandy (invecchiato 20 anni); Bargnolen; Liquirizia; Fragolino; Mirtillino; Rubino del Bosco; Lampone; Anice Casoni; Vecchia Romagna; Grappa di Fortana Umberto I; Grappa di Lambrusco – Ceci; Grappa di Lambrusco Riserva; Grappa Ceregio; Acquavite d’uva “Possessione”; Grappa di Clinton; Grappa delle Nebbie – Ceci.

  • E ancora: sale di Cervia, riso, salse, sughi e confetture, ceramiche tipiche della regione, tessuti con stampe emiliano-romagnole.
  • Inoltre: i nostri piatti cotti al momento, da mangiare comodamente a casa vostra.